餐饮厨房装修规定

餐饮厨房装修规定

餐饮业是我国市场上的一大产业，前些年它的发展一度迅猛，甚至带动了相关的家电、食品生产与酒店业的进一步发展，但由于餐饮行业的特殊性，所以相应的餐饮厨房装修也应该遵循特定的规定。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务设计卫生要求》等法规，为了确保消费者的饮食安全，餐饮厨房装修应该符合以下规定：

基本原则： 在餐饮厨房的布局、设计、施工过程中，应该确保它符合国家和地方的卫生标准。餐饮厨房的所有设施、器具、配件等必须与所认定的产品保持一致。此外，为了方便的管理消毒工作，餐饮厨房应该尽量设置于室内。 空间布局： 餐饮厨房应该合理的划分为食品加工、烹饪、分装等不同的区域，不同的工作区应该相互独立；同时，工作区的面积应该与工作量相匹配。不同的设备应该互相隔离以减少污染风险，地面与墙面应该采用耐腐蚀、耐磨损、易清洁的材料铺设。 通风与照明： 餐饮厨房应该有良好的通风设备，以便排出产生的热量与油烟。在照明方面，餐饮厨房必须保证充足的照明强度以满足食品检查、清理、消毒、储存等的需要。 给、排水设计： 餐饮厨房的给、排水设计应该符合当地的法规标准。给水管道应该使用声音小、无毒、无味、耐腐蚀、易清洁的管道。在使用排水管道时，应该保证通畅，防止漏水，并尽量降低噪音和污染。 设备的选型和配置： 餐饮厨房的设备应该选择符合国家或地方标准、具有质量合格证明的设备，并应该符合符合食品安全便于清洁及消毒的要求。同时设备的安装位置、布置、使用和清洗都应该符合要求，设备的存放应该离开地面防止产生污染或损害设备。 材料选用和储存： 餐饮厨房的材料选用应该符合当地的标准，例如，用于墙面、地面、工作台的材料，一般采用耐酸碱、防霉防菌的材料，这样可以易清洁、耐用，达到不污染的目的。而在材料储存方面，应该进行合理的分类存放，避免污染食品。

总之，餐饮厨房的装修应该符合国家和地方规定，合理的布局设计、环保材料选用、科学而又合理的设备配置以及通风、照明、水电安装等方面的规范，才能够为消费者提供一份放心的餐品。