餐饮厨房安全隐患有哪些

随着人们对饮食健康的重视，餐饮行业也得到了极大的发展。作为餐饮基础设施之一的餐饮厨房，是一座饮食文明和卫生的标杆。然而，随着人们对餐饮安全的不断关注和要求，餐饮厨房安全隐患也越来越多。本文将从多个方面对餐饮厨房的安全隐患进行阐述。

厨房设计安全隐患

空间设计不合理

现实中的很多餐饮厨房由于场地局促、放置不当造成很多安全隐患，比如燃气炉灶与容易燃物品物料的搭配或排布不当，导致火灾的风险大大增加。

隔断设计不合理

很多餐饮厨房的色彩设计无所谓，但很多餐饮厨房窗户开在厨房隔间的墙上，导致风险增大，甚至引起火灾。

排气不当

餐饮厨房是一个气氛湿热的环境，如果排气规划不当，会导致污染和不舒适感。

食品安全隐患

源头控制不严

餐饮厨房将进货的食品直接转化为餐饮产品，是一个高风险的流程。餐饮厨房的食品来自不同供应链，选择不当、储存不当不仅会影响食品品质，而且会影响安全。

储藏不当

不同食品需要不同的储存温度和环境，餐饮厨房要根据食品的要求储存，特别是温度控制方面需要严格把握。否则，食品发生质量和安全问题。

加工不当

餐饮厨房的加工过程，要严格控制温度和时间，确保食品出现卫生问题的几率尽可能小。

设备安全隐患

燃气设备

燃气设备是餐饮厨房中必不可少的设备，但是由于燃气设备使用不当或是质量问题等原因，可能会引起极大的安全问题。

餐具器皿不洁净

如果器皿不清洁、油污沉积，不仅会影响食品的品质，而且会产生卫生问题。

垃圾处理不当

餐饮厨房的垃圾处理，直接影响厨房的卫生和环境。垃圾处理错误，可能导致周围环境脏乱差。

工作人员安全隐患

缺乏安全意识

很多餐饮厨房工作人员对于安全的重视不够，对于安全隐患的认识不够深刻，随意性较高。如果没有清晰的安全意识的工作方案，很容易出现人为失误。

操作不当

餐饮厨房是一个快节奏、高强度、多工种的工作场所，工作人员可能会出现操作不当的情况。

缺乏未预防

餐饮厨房常常涉及到火、油烟等易燃物，温度高，周围环境复杂等因素，安全防范意识的不加强，可能导致人和物的损伤事故。

结语

从多个方面分析餐饮厨房的安全隐患，可以看到餐饮厨房面临的安全问题很多，而对于餐饮行业而言，安全是创收的前提和基础，企业应该严格遵守相关规定，加强管理，提高安全意识，减少安全隐患。